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2018大眾點評黑珍珠餐廳指南

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【品報訊】作為「創意城市美食之都」,澳門接二連三的舉辦了不少飲食界盛事,包括成為發佈《2018大眾點評黑珍珠餐廳指南》的第二站

澳門特別行政區政府旅遊局的支持、澳門巴黎人、工銀澳門及澳覓等合力推動下,《2018大眾點評黑珍珠餐廳指南》中國澳門發佈會,於澳門巴黎人酒店舉行。當天出席的嘉賓包括了香港著名影視演員佘詩曼及影視演員張亮。

出席嘉賓的大合照

今年初,美團點評正式發佈《2018大眾點評黑珍珠餐廳指南》,收錄330家黑珍珠上榜餐廳,包括了28家「一生必吃一次」的黑珍珠三鑽餐廳、85家「紀念日必吃」的黑珍珠二鑽餐廳和217家「聚會必吃」的黑珍珠一鑽餐廳。在澳門舉行的發佈會,為入選的13家澳門黑珍珠餐廳頒發認證獎牌。

澳門特別行政區政府旅遊局代局長許耀明表示:「《2018大眾點評黑珍珠餐廳指南》是特別為中國人的口味而選出上榜餐廳,我們喜見澳門有13間餐廳獲選,希望日後,澳門可以有更多餐廳食肆甚至原創菜式獲得外界的認同。『美食之都』這一個新的美譽,為澳門的飲食業界帶來了巨大的發展空間,旅遊局期望跟澳門飲食業界以及旅遊相關行業共同努力,推動澳門的可持續發展,助力構建世界旅遊休閒中心。」

澳門特別行政區政府旅遊局代局長許耀明

提倡中國美食標準

《2018大眾點評黑珍珠餐廳指南》是首個提出中國美食標準的榜單,並首創具有中國飲食文化特色的餐廳評價體系,旨在為所有喜愛中國美食的消費者提供一份精選指南。

 黑珍珠聯合知名美食家、烹飪專家、美食研究者和美食文化傳播者共同品鑑遴選出330家上榜餐廳,覆蓋了北京、上海、廣州、南京、成都、重慶等22座國內城市以及東京、巴黎、紐約、曼谷、新加坡5座海外城市。為了甄選出這些真正代表中國味道的黑珍珠餐廳,在借鑑中國傳統美食文化的基礎上,首次提出了涵蓋烹飪水平、餐廳水準、傳承創新三個維度的中國美食評估標準。

烹飪水平即食物的「味與鮮」,通過口感體驗、食材搭配、健康養生、鮮香呈現等方面評審;餐廳水準即在食材質量、環境氛圍、服務管理、設施配套、佐餐酒單等「形與工」方面進行評估;傳承創新則宣揚中華飲食的「意與道」,在文化傳承、創新融合、匠心精神等方面進行考察。

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為確保評審的公正,黑珍珠餐廳指南還特邀美食研究者、大眾點評資深用戶代表等組成評審委員會,匿名造訪入圍餐廳,並且引入獨立第三方機構普華永道中天會計師事務所對評審階段工作執行商定程序。

金沙中國有限公司總裁王英偉博士對黑珍珠餐廳指南給予了高度認可:「我們非常高興能與美團點評合作,也欣喜地看到我們澳門巴黎人的巴黎軒、澳門威尼斯人的皇雀印度餐,以及四季酒店的紫逸軒3間餐廳均被列入享有聲望的《2018大眾點評黑珍珠餐廳指南》榜單中。作為連接澳門與世界的重要樞紐,一份高品質的美食榜單勢必為旅行者開拓出嶄新的視野,帶來更具探索性的趣味。」

金沙中國有限公司總裁王英偉博士

此次入選的13家澳門餐廳,包括2家「一生必吃一次」的黑珍珠三鑽餐廳、4家「紀念日必吃」的黑珍珠二鑽餐廳和7家「聚會必吃」的黑珍珠一鑽餐廳。

提升中國餐飲文化自信

作為「美食之都」,澳門不僅喜歡「食」,更加注重美食的傳承。澳門文化產業委員會專門成立了「美食文化產業專項小組」,集合飲食業、旅遊業、學術界及民間組織等各界人士,共同研究如何實現本地特色美食的傳承及發展,這與大眾點評黑珍珠指南推動中華飲食文化傳承的想法不謀而合。

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美團高級副總裁,新到店事業群總裁張川表示:「感謝中國澳門特區政府、澳門特區政府旅遊局、澳門巴黎人、工銀澳門及澳覓對於此次活動的大力支持。此次黑珍珠中國澳門的發佈也將進一步助力澳門旅遊業的發展,提升城市的對外美好形象。我們相信‘黑珍珠’可以閃耀世界,讓中國人和全世界都從美食中感受中華文化之美,感受這份傳承五千年的文化自信。」

美團高級副總裁,新到店事業群總裁張川

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