美食 F&B美食情報

澳門巴黎人御蓮宮白松露盛宴

122views

【品報訊】大閘蟹的季節,也是松露當造的季節。今年澳門很多酒店均不約而同推出松露宴,為澳門市民及遊客提供各種佳餚。澳門巴黎人御蓮宮的白松露盛宴,是金沙廚藝正式推出首次的松露盛宴。

白松露屬野生真菌類,松露的一種。松露是一種地下子囊菌門菌類的子實體,是許多西洋松露屬種的主要屬種之一。松露是菌根真菌,因此通常在樹木的根部緊密聯繫的位置找到它。松露孢子擴散是通過吃真菌的動物來完成擴散。白松露菌主要產於義大利,被世人追捧,由於它很珍貴且產量少(還少過黑松露),故有白色鑽石之稱,價值連城,通常只出現於拍賣會及頭條新聞之報導內。它可以在伊斯特拉半島、克羅地亞的莫托文森林、臺灣中部山區林地和法國被發現。白松露當造於每年10月至12月,而黑松露當造於每年1月至3月。

白松露主要產於義大利,有白色鑽石之稱,每年10月至12月為當造期。

白松露煎北海道帶子南瓜汁拌風乾火腿(Mop$488)

松露薄切放於帶子之上,以南瓜汁伴帶子,味道搭配,北海道帶子煎烤剛好,口感彈牙,肉質鮮嫩,南瓜汁的鮮甜中和火腿的鹹味。

白松露加拿大龍蝦球炒有機雞蛋白(Mop$688)

用上整隻龍蝦,炒熟後拌勻雞蛋白,做出貌似賽磅蟹的感覺,拌飯絕佳。雖然顏色偏白,但味道十足,龍蝦爽脆肉鮮,蛋白香滑。

白松露龍蝦湯泡桂花蚌鮮蝦餛飩(Mop$228/6件)

中西結合版本的湯雲吞,湯頭清甜。

還有多款特別設計的菜式,如白松露蟹肉蒸水蛋、脆野米濃蝦湯鮮蟹肉泡飯、酥皮蟹肉蛋撻等等。除了上述三個主打白松露菜式之外,想試其他的特別菜式,則要預訂。

御蓮宮
澳門巴黎人三樓

早上11:00至下午3:00
晚上6:00至晚上11:00

電話:+853 8111 9260

發表評論

Benjamin

Benjamin

品報高級編輯|節目主持|環球旅人
一名80'後的網絡媒體編輯、旅遊達人、專欄作家、教師及導賞員,同時也是「環球旅人」的總編輯。是朋友眼中的旅遊顧問及澳門旅遊大使。曾擔任過網絡電台及電視台的生活頻道總監⋯⋯ 由2005年開始撰寫文章,曾多次接受訪問,被邀請擔任台/港/澳等多個媒體的旅遊專欄作家。於2012年,更投身製作網路電台及視頻的旅遊節目,成為全方位的eMedia Editor。|聯繫:benjaminlife@gmail.com|