嘉嘉教煮

關西月見團子

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日本賞月的習俗雖源於中國,但並沒有過中秋節的習俗,從舊暦8月初(新月)開始至15日(滿月)當晚,稱為「芋名月」,昔日以豆類及芋類製成的食品祭祀和慶祝,圓形團子狀如月亮,月見團子漸漸變為十五夜的代表食品。

月見(つきみ/ 讀音:Tsukimi)並非純粹賞月的意思,而是月亮和太陽一樣象徵豐收,慶祝秋收才是重點。關西地方的月見團子多呈圓頭尖尾如里芋狀(廣東芋頭仔),放上紅豆蓉,稱為里芋之衣被。

材料:(15件)

團子粉(だんご粉)120g / 水80-90ml / 日式紅豆蓉(こしあん)150g

做法

1將日式紅豆蓉放在小鍋內,以小火白鑊炒煮收乾一點水份,置於盤中放涼雪藏備用。

2將水逐少放入團子粉中搓勻成如耳珠般柔軟的麵團。

3 將團子分為15份,搓成里芋狀(小芋頭),放入沸水中煮熟,丸子浮面後,繼續煮約2-3分鐘,撈起,立即放在冷水中。

4 瀝水,撥扇或吹風扇,涼透。

5 將紅豆蓉分15份,逐一鋪在團子中央,手指沾水,把紅豆蓉輕壓扁如圖一樣。

Tip

1即用裝的日式紅豆蓉質地較濕潤,炒一炒比較易操作。

2團子粉(だんご粉)和日式紅豆蓉在Daiso和City Super有售

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kakajaw
讀Fine Arts、做電視台、電台主持、旁白員、報紙專欄撰寫美容、生活、音樂、電影和食譜;丈夫創業,陪伴在側,三年前開始了「kakajaw的廚房與京都」Blog,用心經營幸福廚房,莫負大地的恩賜;要寫魂牽夢縈的京都,不急於一時,細味,思量,琢磨,娓娓道來。 聯絡:francis3972@gmail.com