美食情報

第一屆米芝蓮指南港澳街頭美食節

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首屆「米芝蓮指南港澳街頭美食節」於10月5日至8日中秋節假期間假新濠影滙舉行,超過十位來自新加坡、日本和澳門的米芝蓮星級餐廳、米芝蓮車胎人美食推介及米芝蓮推介食肆的大廚,於美食節中共炮製二十多款限定街頭小吃,每款小吃由澳門幣40元起,免費入場。

首屆「米芝蓮指南港澳街頭美食節」由《米芝蓮指南香港澳門》與Robert Parker Wine Advocate合作舉辦,在帶有澳門歷史色彩的「澳門食街遊」設置多個美食攤檔,多位大廚即場烹煮多款亞洲風味街頭小吃,包括新加坡著名小販檔、印度菜、娘惹菜、日本小吃及澳門中式美食。

美食節名廚陣容吸引,包括榮獲米芝蓮一星的小販檔「香港油雞飯麵」的大廚陳翰銘、東京串燒食店「酉玉」的大廚伊澤史郎,及唯一獲米芝蓮星的娘惹菜餐廳Candlenut的李小明。除了街頭小吃,還有虎牌啤酒(Tiger Beer)、CocoWater椰子水、Evian和Badoit天然礦泉水等多款飲品。

澳門米芝蓮一星「玥龍軒」(粵菜):芥末鮑魚配蕨根粉

總廚林鈺明入廚超過20年,擅長烹調粵菜,以鮑魚菜式聞名。

新加坡米芝蓮一星Candlenut(娘惹菜):咖喱蟹麵

大廚李小明是首家列入米芝蓮指南的娘惹菜餐廳Candlenut創辦人,以現代烹調手法設計時令餐單,今次帶來咖喱蟹麵、印尼蜜汁燒焗銀鱈魚和烤和牛配焦黑果牛油三款娘惹菜。

新加坡米芝蓮一星「香港油雞飯麵」

(香港及新加坡街頭小吃):油雞飯

主廚陳翰銘創辦的「香港油雞飯麵」於 2016年成爲米芝蓮摘星的小販檔。

新加坡米芝蓮一星Song of India(印度菜):羊奶芝士鷹咀豆咖喱角配辣味芒果醬

新加坡首間、也是唯一榮獲米芝蓮星的印度餐廳Song of India是當地的著名餐廳,大廚Manjunath Mural帶來三味羊架配孜然薯蓉、中東雞肉卷配芫茜乳酪和羊奶芝士鷹咀豆咖喱角配辣味芒果醬三道菜式。

新加坡米芝蓮一星Labyrinth(創意料理):和牛小排配沙嗲泡沫

主廚Han Liguang善於創作菜式,今次有和牛小排配沙嗲泡沫、巴東藜麥配炸薯餅和蝦湯果凍配甜蝦及櫻花蝦。

新加坡米芝蓮車胎人美食推介「超好面」(A Noodle Story)(中式及新加坡小吃):

喇沙蛋黃醬炒蟹配泰國檸檬葉泡沫

主廚邱松銘及譚晏樺以創意手法,製作傳統新加坡麵及中國麵,例如紅燒豬肉炒水晶粉、肉骨茶和喇沙蛋黃醬炒蟹配泰國檸檬葉泡沫。

日本大阪米芝蓮車胎人美食推介「甲賀流本店」(日式章魚燒):章魚燒配醬油及蛋黃醬

大廚田中由弘即場製作著名街頭小食,佐以普通醬汁、黑椒醬及醬油三款特色醬汁。

日本東京米芝蓮車胎人美食推介「酉玉」(日本串燒):燒大分縣豚肉串

大廚伊澤史郎以雞隻鮮為人知的部分炮製,這次帶來兩款特色串燒。

澳門米芝蓮推介「上海魅影」(上海菜):酥炸苔條軟殻蟹

大廚范健華的上海菜味道精緻,酥炸苔條軟殻蟹首度登場。

澳門米芝蓮推介「碧迎居」(中國南北方菜):蜜味西班牙黑豚叉燒配焦糖菠蘿

行政總廚劉楚源的烹飪風格如走遍大江南北,蜜味西班牙黑豚叉燒配焦糖菠蘿是他的招牌菜式之-。

新加坡米芝蓮推介「瓊榮記海鮮」(Keng Eng Kee Seafood)(中式):烤豬肋骨配咖啡汁

主廚劉健偉的菜式世代相傳,傳承了兩代新加坡人的心血,今次帶來烤豬肋骨配咖啡汁、蝦醬雞和黃金蝦。

米芝蓮指南港澳街頭美食節

日期:10月5日至8日(星期四至日)

時間:中午12時至晚上8時

地點:新濠影滙

最新詳情和參與餐廳的名單

https://guide.michelin.com.hk/zh_TW/michelinstreetfoodfest2017

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品報編輯部

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