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碧濤意國漁鄉的「西西里菜」|九月限定

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在意大利這片土地上,美味的食物是意大利人對生活極高追求的表現。在眾多分區地方菜系中,西西里菜可謂是獨樹一幟,這座位於最南端的島嶼因其獨特的美食文化而備受追捧。而澳門威尼斯人旗下的碧濤意國漁鄉,由即日起至 9 月 30 日推出西西里特色菜單,將最地道的西西里風味帶到澳門,每款菜式價格由澳門幣 98 元起。

Pontofino 碧濤意國漁鄉 (32) - Portofino Trattoria

碧濤意國漁鄉的西西里特色菜單由高級主廚 Domenico Cicchetti 精心設計,所有食材皆從當地直接選取。西西里島的美食著重使用新鮮蔬果、優質橄欖油、生猛海鮮、大米及穀物,烹調出既美味又健康的菜式。


-前菜-

炸米飯球(Arancine): 釀飯球配蕃茄肉汁、新鮮豌豆、水牛芝士和佩克里諾羊奶酪。這道小吃從公元 10 世紀開始風靡西西里,可以說是最有代表性的西西里街邊美食。用調過味的米飯揉成團,然後放入油鍋炸成金黃色即可。

Arancini

鮮橙魚柳烤茄子沙律(Arance, finocchi e acciughine):清新沙律配橙子、烤茄子、鳳尾魚柳、黑橄欖、茴香和刁草。使得這道菜的味道十分獨特,充滿西西里風情,作為涼食前菜是一個不錯的配搭。


-意粉-

特拉帕尼紐紋粉(Pesto Trapanese):意大利紐紋麵配風乾蕃茄、杏仁和乳清乾酪香蒜醬、羅勒油、檸檬皮。用上了紐紋意粉,配上了乾乳酪、蕃茄等,是傳統西西里的配搭方法,也常用於一種西西里的麵包製作,味道酸酸的意粉,加上有羅勒及檸檬皮,帶出了香草及清新的味道,達至非常醒胃之效。

沙甸魚意粉(Pasta con le sarde):意大利水管麵配野茴香和沙丁魚醬、松子、藏紅花、大蒜和葡萄乾。這道菜在西西里菜系中,屬於古老的春季時令菜,傳統做法是以當季最新鲜的蘑菇、茴香以及剛捕獲上来的沙甸魚做成意大利麵,是一款非常可口的菜式。而今次餐廳就用上了藏紅花、大蒜等材料,令菜色與現在西西里菜一樣。

Pasta Con le Sarde


-主菜-

乳酪劍魚卷(Braciole di spada):香煎劍魚卷配佩克里諾羊奶酪、檸檬、水瓜柳、歐芹、開心果。

開心果羊扒配茄子(Costolette di agnello al pistacchio del Bronte):開心果、羊扒、烤茄子、蕃茄、百里香、葡萄乾。開心果、開心果醬也是西西里常用的配料、配醬之一,但小編覺得本身以它用來作菜,味道不太突出,只會有一點堅果味而已。烤茄子本身已是西西里經常的佐菜之一,跟之前的沙律差不多。

Costolette di Agnello


-甜點-

油炸奶油卷(Cannoli Sicifiani):貝殻筒釀奶油配甜橙、開心果、雜果沙律。油炸奶油卷(又稱:Cannolo)絕對可以被評為西西里第一甜品。它是一個酥脆的外皮,加上香濃忌廉香的內餡。


碧濤意國漁鄉
電話:+853 8118 9950
地址:澳門威尼斯人娛樂場樓層1樓,1039號(近威尼斯人劇場)
營業時間:11:00-15:00、18:00-23:00(周五、六至 24:00)

Pontofino 碧濤意國漁鄉 (17)

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Benjamin

Benjamin

品報高級編輯|節目主持|環球旅人
一名80'後的網絡媒體編輯、旅遊達人、專欄作家、教師及導賞員,同時也是「環球旅人」的總編輯。是朋友眼中的旅遊顧問及澳門旅遊大使。曾擔任過網絡電台及電視台的生活頻道總監⋯⋯ 由2005年開始撰寫文章,曾多次接受訪問,被邀請擔任台/港/澳等多個媒體的旅遊專欄作家。於2012年,更投身製作網路電台及視頻的旅遊節目,成為全方位的eMedia Editor。|聯繫:benjaminlife@gmail.com|