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葡京酒店 葡國餐廳 五週年精選

米芝蓮星級餐廳 Fortaleza do Guincho 的首間海外分店,呈獻卓越葡式料理

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【品報訊】葡國餐廳為慶祝開業五週年,特別綜合歷年來最受歡迎之菜式,推出「五週年精選套餐」,於午餐及晚餐時段供應,套餐的五道菜式均由總廚李楚興師傅設計,讓傳統的葡國菜有不同的層次變化;由現在至 10 月 31 日,以心動套餐價配合驚喜餐酒價目回饋顧客。

2012 年開業的葡國餐廳位於葡京酒店西座三樓,為葡萄牙米芝蓮星級餐廳 Fortaleza do Guincho 的首間海外分店。餐廳入口由南歐風情的馬賽克拼成的 “Guincho a Galera” 牆壁標誌,餐廳採用了瑰麗溫馨的顏色作主調,置身其中,感受濃厚的葡國風情。嚴選上乘食材,融合精湛創新的烹調方式,成為亞洲唯一提供高級葡國菜的餐廳,並備有多款美酒以供選擇。

經驗總廚

來自香港的餐廳總廚 Simon Li 李楚興師傅,因愛好西方文化而投身西餐行業,察覺葡國菜蘊含更細緻的烹調製作方法後便深入鑽研;李師傅擁有超過三十年葡國菜烹飪經驗,曾在多間香港及澳門高級料理餐廳擔任主廚及行政總廚,揉合了不同國家的烹調經驗及地方文化,於 2011 年獲邀到葡國餐廳擔任總廚一職,為出任葡國餐廳總廚一職,事先遠赴葡萄牙米芝蓮餐廳深造兩個月。

五週年精選套餐

精選套餐於 2017 年 9 月 1 日至 10 月 31 日供應,套餐每位澳門幣$585,另加澳門幣$300 可享用以下四款精選葡萄酒。


五道菜之套餐包括:

葡國砵酒汁煎鵝肝配炒無花果及蘑菇

選用葡萄牙鵝肝並配上無花果及蘑菇,果香讓鵝肝清新不膩,推薦以“Ferreira, Duque de Braģanca, Tawny Port 20 Years Old”製成的砵酒汁配搭煎鵝肝,層次豐富,質感滑嫩。

葡式青菜湯配葡式肉腸    

傳統湯底以純豬肉及豬骨熬成,肉味濃郁,配美國薯茸成湯,以壺分開上菜,保持適當的溫度。

特式海鮮飯: 波士頓龍蝦、蟹、蝦及蜆

以青口、蜆、蝦、魚等材料熬成湯底,選用高級傳統葡國米 “Carolino” 製成米飯,既吸收湯的鮮味又保留米飯的質感,海鮮另外烹調,最後放入少量海膽代替牛油,與別不同。

葡式燒乳豬伴薯茸及雜菜

廚師選用僅重三公斤的乳豬,去骨後烤至金黃色,鎖緊肉汁又能去除多餘的油脂。一份乳豬包裹以豬手製成的球,豬骨熬成醬汁,充分利用乳豬的每一部分。

葡式甜品拼盤

李師傅為精選套餐挑選了最受歡迎的甜品拼盤:木糠布丁、焦糖燉蛋、蛋餅、杏仁南瓜餅及甜米慕斯。


葡國餐廳

地址:
葡京酒店西座三樓

營業時間
午膳:上午十二時 至 下午二時三十分
晚膳:晚上六時三十分 至 十時三十分

訂座電話:
Tel: (853) 8803 7676

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品報編輯部

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